Vos fraises sont un peu molles ? Suivez la recette facile de Laurent Mariotte pour en faire un dessert léger et savoureux.
Vous avez laissé vos fraises de marché traîner et elles sont maintenant trop mûres ? Pas de souci ! Laurent Mariotte a une astuce pour leur donner une nouvelle vie. Dans son programme "Petits plats en équilibre" sur TF1, il partage une recette de dessert simplissime qui saura impressionner vos invités tout en évitant le gaspillage.
Les ingrédients nécessaires pour le dessert anti-gaspillage
Les fraises très mûres possèdent une douceur inégalée, mais leur texture peut être décevante. Pour conserver leur goût tout en évitant un effet pâteux, Laurent Mariotte propose de les transformer en mousse. Voici les quantités nécessaires pour 4 ramequins :
- 400 g de fraises bien mûres
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 80 g de sucre
- 1 citron jaune bio, zestes à part
- 400 g de crème liquide entière bien froide (35 % de M.G)
- 2 branches de menthe
Les étapes pour préparer ce dessert délicat
Pour savourer pleinement cette mousse, prévoyez de la préparer environ 4 heures à l'avance, car elle doit reposer au frais au moins 3 heures avant d'être servie.
- Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron à l'aide d'un mixeur plongeant. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, incorporez la gélatine bien égouttée, mélangez au fouet, puis laissez refroidir.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec un batteur. Incorporez délicatement cette crème à la purée de fraises refroidie.
- Versez la mousse dans un récipient et réservez au frais pendant au moins 3 heures.
Pour enrichir la texture de votre dessert, Laurent Mariotte recommande d'ajouter quelques dés de fraises fraîches mélangées avec de la menthe, une cuillère de sucre et des zestes de citron. Utilisez les parties encore fermes des fraises pour une touche croquante. Si elles sont trop molles, n'hésitez pas à opter pour quelques amandes effilées pour un contraste de textures !
Attention : Ne consommez pas de fraises présentant des signes de pourriture ou de moisissure. Cette recette est destinée aux fraises simplement trop mûres, mais encore saines.
