Coup de food. - Poulet à la citronnelle, canard rôti à la cantonaise et légumes au wok... Bienvenue au restaurant Chez Ly, institution asiatique en plein cœur de Paris.
Le pitch. - Ancien lieu de rencontre de Johnny Hallyday, ce restaurant du VIIIe arrondissement a vu une transformation significative avec l'arrivée de la famille Ly. La décoration s'est modernisée, alliant des tons rouges, symboles de chance en Asie, à une ambiance chaleureuse grâce à des lampes chinoises et du bois massif. L'espace est divisé en trois salons accueillants, préparés pour offrir une expérience raffinée, où chaque table est soigneusement dressée, agrémentée de plantes luxuriantes et de fleurs fraîches.
La chef. - Madame Ly incarne l'âme de l'établissement, présente autant en cuisine qu'en salle. Son époux, Sy Ly, se concentre sur les spécialités traditionnelles qui ont fait la renommée du restaurant. Parmi les plats phares, le bœuf au poivre de Sichuan, hérité de son père à Hong Kong, et les crevettes géantes croustillantes. Madame Ly a également réuni une équipe de chefs talentueux, comprenant deux experts cantonais et un chef thaï, assurant ainsi une offre culinaire variée et authentique, allant des plats sautés au wok aux mets cuits à la vapeur.
L'assiette. - La star du menu, le poulet, se décline sous diverses formes : grillé à la citronnelle, à la thaïlandaise ou cuit à la vapeur pour préserver sa tendreté. Il est accompagné de sauces variées, comme soy sauce, aigre-douce ou au poivre de Sichuan. Les fruits de mer, dont le bar et la dorade, sont servis fraîchement cuits et rehaussés d'assaisonnements savoureux. Ne manquez pas le canard rôti à la cantonaise, croustillant et unique en son genre. Les végétariens ne seront pas en reste, avec un large choix de plats, des salades aux légumes au wok, en passant par des nouilles sautées et le fameux Bouddha bowl.
Le plus. - La cave de Monsieur Ly est un trésor caché pour les amateurs de vin. Avec une collection impressionnante de grands crus de Bordeaux, Bourgogne et des champagnes prestigieux, cette cave est un lieu de rencontre pour les initiés. Des bouteilles rares, comme un Richebourg 2001 du Domaine de la Romanée Conti ou un Château Palmer Margaux 1970, sont des découvertes inoubliables.
La recette : le bœuf au poivre de Sichuan
Les prix et menus. - Pour découvrir ces délices, comptez environ 60 € pour un repas complet entrée, plat, dessert, hors boissons.
Retrouvez Chez Ly au 8 rue Lord Byron, 75008 Paris. Tél : 01 45 63 88 68.
