Pour un repas sain et rapide, le pavé de saumon se révèle être une option idéale. Lou Elsener s'est tournée vers une sauce tartare légère pour rehausser ses saveurs.
Souvent, ce ne sont pas les grandes occasions qui représentent le plus de défi culinaire. C’est le quotidien qui peut poser problème lorsqu'il s'agit de préparer des plats équilibrés. Dans ce cas, le saumon s'impose. Facile à cuire et rapide, il est également riche en oméga 3, des graisses saines à privilégier pour la santé. Cependant, il est essentiel de ne pas le masquer sous des sauces industrielles. Pour ses abonnés, Lou Elsener recommande une méthode simple pour sublimer le pavé de saumon, accompagnée d'une sauce tartare légère.
La sauce tartare légère et savoureuse
Cette préparation nécessitera juste assez d'effort pour vous laisser un sentiment de satisfaction. Pour réaliser la sauce, commencez par ciseler quelques brins de ciboulette et une échalote. Coupez également deux cornichons en rondelles. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de yaourt grec ou de fromage blanc avec la ciboulette, l'échalote, une cuillère à café de câpres et une cuillère à café de moutarde pour obtenir une sauce tartare légère. Concernant le saumon, si le printemps est la saison du saumon sauvage, sachez que l'élevage ne pose pas nécessairement de problèmes de pollution et peut mener à une meilleure santé du poisson.
Les étapes pour cuire le pavé de saumon
Commencez par assaisonner votre pavé avec du sel. Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive avec un peu de beurre. Pour une cuisson optimale, n'hésitez pas à être généreux avec la matière grasse. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez une gousse d'ail et quelques brins d’aneth, puis déposez le pavé côté peau pour le saisir. Lou Elsener recommande de le cuire sur les deux faces pour une croûte dorée, mais cela dépend de vos préférences. Arrosez le pavé avec le mélange de graisse parfumé durant la cuisson pour une saveur accrue. Servez le saumon avec la sauce tartare et quelques asperges pour accentuer la fraîcheur printanière. Terminez avec un filet de miel pour une touche sucrée, et savourez votre plat.
