Envie de régaler vos convives avec un plat à la fois savoureux et simple à réaliser ? Ce carré de porc à la moutarde est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Sa douceur et sa touche relevée séduiront sans aucun doute vos papilles. Accompagnez-le de légumes ou de féculents pour un repas complet.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de carré de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
Instructions de préparation
1. Préparation du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Saisir le carré de porc
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer le carré de porc sur toutes ses faces. Retirez-le et mettez-le de côté.
3. Déglacer la cocotte
Ajoutez la moutarde, le vin blanc et le cube de bouillon émietté dans la même cocotte. Mélangez bien pour déglacer, c'est-à-dire dissoudre les sucs de cuisson dans le liquide.
4. Cuisson finale
Remettez le carré de porc dans la cocotte. Incorporez la crème fraîche, les feuilles de laurier, l'ail en poudre, du sel et du poivre. Couvrez et enfournez pendant 1 heure.
5. Repos du carré de porc
Une fois cuit, retirez le carré et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le trancher.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez-la légèrement avant de servir ; cela la rendra plus homogène et savoureuse.
Accord parfait
Ce carré de porc à la moutarde s'accompagne idéalement d'un vin blanc sec, tel qu'un chenin du Loire.
Informations supplémentaires
Ce plat est particulièrement populaire en Europe. En France, la moutarde est un ingrédient clé des recettes traditionnelles depuis le Moyen Âge, ajoutant une touche unique à divers plats.
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