Une semaine après la France, le Guide Michelin a révélé sa sélection 2021 pour la Grande-Bretagne. Pour la première fois, deux femmes chefs obtiennent trois étoiles, symbolisant un changement significatif au sein de cette institution.
Un tournant pour la haute gastronomie
Historiquement, la haute gastronomie a été largement dominée par les hommes. Cependant, le lundi 25 janvier, à 18 heures, le Guide Michelin, référence incontournable en matière culinaire, a diffusé son palmarès 2021 via YouTube. Deux femmes ont fait sensation cette année : la Française Hélène Darroze et la Britannique Clare Smyth, devenant les premières à recevoir cette distinction suprême. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide, a souligné au Monde : "Les femmes ne sont pas catégorisées dans le Michelin ; ici, c'est le talent qui prime, sans quotas."
Des parcours inspirants
Hélène Darroze, comblée d'émotion, a déclaré : "Je pense d'abord à mes équipes et aux producteurs locaux qui rendent ma cuisine possible." À 53 ans, elle a déjà obtenu deux étoiles pour son restaurant parisien Marsan et dirige le Connaught, un hôtel de luxe à Londres.
De son côté, Clare Smyth, à la tête du restaurant Core à Notting Hill depuis 2017, a su s'imposer dans le monde de la gastronomie après avoir travaillé aux côtés de grands chefs, comme Gordon Ramsay. Auréolée de nombreuses distinctions, elle a souligné : "Je n'ai jamais osé rêver à une telle récompense."
Une avancée pour les femmes chefs
Avant leur sacre, seules cinq femmes dans le monde avaient obtenu trois macaron dans le Guide Michelin : Anne-Sophie Pic, Elena Arzak, Annie Féolde, Nadia Santini et Dominique Crenn. Clare Smyth a exprimé sa fierté d'être reconnue : "Obtenir ces trois étoiles en tant que femme et Britannique, c'est un honneur." Hélène Darroze a ajouté que bien que la cuisine puisse être un défi, il est essentiel de croire en sa passion et à sa féminité.
