Pas de beurre, mais toujours autant de bonheur ! Avec cette recette de truffes au chocolat légère et simplissime, conçue en seulement deux ingrédients, c'est Noël avant l'heure…
À l'approche des fêtes de fin d'année, les truffes au chocolat reviennent sur le devant de la scène, et il est difficile de leur résister. Ce délice cacaoté, au fondant irrésistible, a été créé presque par hasard. En décembre 1895, le pâtissier chambérien Louis Dufour manquait de matières premières pour compléter son assortiment de douceurs. Plutôt que de se fournir auprès d'autres chocolatiers, il décida de faire avec ce qui lui restait. Ainsi, il mélangea crème fraîche, vanille et cacao en poudre pour le cœur, puis enroba le tout de chocolat fondu et de poudre chocolatée. C'est ainsi que naquit cette célèbre bouchée de Noël.
Un mélange gourmet accessible
La truffe évoque un certain prestige, son nom rappelant un champignon rare et onéreux. Toutefois, ses formes évoquent une certaine élégance. Vous pensez que reproduire ces douceurs chez vous est trop complexe ? Détrompez-vous ! Grâce à une recette simplissime, il est désormais facile de préparer ces délices. Avec ses truffes inratables à seulement deux ingrédients, Elisabeth Loncke nous facilite la tâche tout en nous permettant de ne pas culpabiliser. En effet, cette recette ne fait pas appel au beurre ni à la crème, mais à un ingrédient magique : la compote ! Prêts à essayer ?
Préparation des truffes
Pour réaliser ces petites merveilles, commencez par faire fondre 200 g de chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez ce chocolat fondu avec 200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés.
Une fois le mélange prêt, il ne reste plus qu'à le laisser figer au réfrigérateur pendant environ deux heures. Ensuite, munissez-vous d'une petite cuillère pour former des boules de pâte, que vous pourrez rouler dans du cacao en poudre, de la noix de coco râpée ou des vermicelles au chocolat. Voilà des truffes allégées, faciles à préparer et savoureuses, qui exigent juste un brin de créativité pour trouver la meilleure combinaison !
