Parmi les produits laitiers prisés des Français, le fromage mérite une consommation raisonnée pour préserver notre santé. Révélations de deux experts.
Avertissement sur la matière grasse et le sel
Les produits laitiers, bien qu'ils soient des sources de plaisir gustatif, doivent être consommés avec discernement, en particulier le fromage. Qu'il soit à pâte molle ou dure, ce délice peut facilement être intégré à chaque repas, créant un risque d'abus. « La proportion de graisses, notamment d'acides gras saturés, peut entraîner un surplus calorique et nuire à la santé cardiaque », note la diététicienne Alexandra Retion. Les variétés riches en matières grasses, telles que le brie, le cheddar ou la burrata, sont à surveiller de près.
Le sel est un autre élément à considérer, car une surconsommation peut mener à des problèmes d'hypertension. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) conseille de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour en moyenne dans notre alimentation.
Quantité recommandée pour une consommation saine
Alors, quelle est la quantité idéale de fromage à consommer ? Une approche modérée permet de déguster du fromage deux fois par jour, avec des portions variant de 30 grammes pour les fromages à pâte dure à 50 grammes pour les fromages frais. « Il est préférable de les consommer le matin et le midi pour maximiser l'énergie, » suggère la médecin du travail et nutritionniste Claire Kalchman. Pour ceux qui surveillent leur poids ou leur taux de cholestérol, il est conseillé de ne pas dépasser une portion par jour.
Cette modération permet de bénéficier des nutriments essentiels du fromage. En effet, le fromage est riche en protéines, vitamines et probiotiques, contribuant au bon fonctionnement du microbiote intestinal. Il est important de l'intégrer dans une alimentation variée, accompagnée de légumes, pour maximiser ses bienfaits. « Une belle portion de légumes apporte des fibres, réduisant l'indice glycémique du repas », conclut Claire Kalchman.
(1) Alexandra Retion, auteure de Mes bowls IG bas, aux éditions Leduc, 2024.
(2) Claire Kalchman, auteure de Claire au matcha dans ma cuisine !, aux éditions Eyrolles, 2024.
