Si vous êtes amateur de barres chocolatées, cette recette facile vous fera fondre de plaisir. Pour cette période festive, essayez notre bûche inspirée du célèbre Snickers® !
Pour innover lors des fêtes, oubliez les recettes classiques de bûches au chocolat et aux fruits. Laissez-vous séduire par cette création inspirée des recettes partagées sur la chaîne Youtube de pâtisserie Charles et Ava. Avec ses cacahuètes, son caramel et son enrobage chocolat, cette bûche est l’assurance d’un dessert qui ravira toute la famille. N'oubliez pas de suivre nos astuces pour réussir le roulé et la génoise !
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La recette de la bûche façon Snickers® de Charles et Ava
Cette recette n’implique pas l’utilisation de les célèbres barres chocolatées Snickers®, mais vous permettra de les réaliser vous-même. Le goût est étonnamment proche de l’original ! Pour optimiser vos chances de réussite, n’hésitez pas à consulter les Ateliers Virtuels de Charles et Ava, qui partagent des conseils précieux sur des thèmes pâtissiers variés.
Ingrédients pour 6 personnes :
Croustillant cacahuètes :
- 30 g de feuilletine
- 20 g de praliné cacahuètes
- 20 g de chocolat noir
Biscuit pâte à choux cacahuètes :
- 70 g de lait entier
- 35 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 85 g de jaunes d’œufs
- 35 g de poudre de cacahuètes
- 125 g de blancs d’œufs
- 50 g d’œuf entier
- 60 g de sucre
Praliné cacahuètes :
- 300 g de cacahuètes
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de sucre
- 50 g de cacahuètes torréfiées
Ganache montée vanille cacahuètes :
- 448 g de crème liquide 30 %
- 116 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 3 g de gélatine en poudre
- 18 g d’eau pour la gélatine
Caramel :
- 1,5 g de fleur de sel
- 75 g de sucre
- 150 g de crème liquide 30 %
- 30 g de beurre doux
Glaçage miroir chocolat :
- 56 g d’eau
- 109 g de glucose
- 109 g de sucre
- 64 g de lait concentré sucré
- 45 g d’eau pour la gélatine
- 7,5 g de gélatine en poudre
- 105 g de chocolat noir
Étapes de réalisation :
- Commencez par la ganache montée. Plongez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Torréfiez les cacahuètes à 150 °C pendant 30 minutes et infusez les grains de la gousse de vanille dans 224 g de crème liquide portée à ébullition.
- Ajoutez les cacahuètes torréfiées à la crème infusée et laissez reposer 15 minutes. Passez au chinois et incorporez la gélatine dans la crème ensuite. Mélangez avec du chocolat blanc fondu et ajoutez des cacahuètes torréfiées.
- Mixez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour découvrir la suite de la recette, visitez la chaîne YouTube de Charles et Ava.
