La vanille, une saveur classique, se transforme ici en un délice inattendu : des beignets moelleux et aromatisés à la vanille. Une idée originale pour égayer vos goûters.
Ingrédients pour 10 personnes
- 250 g de farine fluide
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre doux
- 150 g de sucre glace
- 3 œufs entiers
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’essence d’amandes amères
- ½ c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade
- 1 citron vert
- 30 g de sucre glace pour le service
- 100 g de sucre en poudre à la vanille
- 1 litre d’huile d’arachide pour la friture
Préparation
- Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains.
- Râpez le zeste du citron vert.
- Dans une casserole, mélangez l'eau, la cannelle, le zeste de citron, la muscade, les grains de vanille, le beurre et le sel. Portez à ébullition pendant 3 minutes, puis filtrez.
- Dans un grand saladier, ajoutez la farine et incorporez la préparation chaude, en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des bords du saladier. Laissez reposer pendant 8 heures.
- Une fois le temps écoulé, incorporez les œufs un par un, en remuant vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez l’essence d’amandes amères, l’essence de vanille, et le sucre glace. La pâte est maintenant prête.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole. Quand elle est chaude, déposez-y des petites cuillerées de pâte. Observez-les remonter à la surface et retournez-les pour les dorer uniformément.
- Une fois dorés, retirez les beignets de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace avant de servir chaud.
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