Coup de food. - L’Oiseau Blanc, le restaurant étoilé « nouvelle vague » de l'hôtel The Peninsula Paris, séduit avec son rooftop et sa vue panoramique imprenable. À sa tête, le chef David Bizet fraîchement arrivé.
Un restaurant aux cieux parisiens. L'Oiseau Blanc se réinvente sous l'impulsion de David Bizet, proposant une cuisine gastronomique audacieuse. Sur le rooftop de l'hôtel, vous profiterez d'une vue spectaculaire sur les monuments emblématiques de Paris. L'intérieur, évoquant l'hublot d'un avion, confère à l'expérience une dimension unique. Ce nom rend hommage à l'avion des pionniers français Charles Nungesser et François Coli, qui tentèrent une traversée historique de l'Atlantique en 1927. Une reproduction de l'appareil est suspendue derrière les immenses baies vitrées du restaurant. À l'approche de l'été, les terrasses décorées de lauriers roses s'ouvrent sur la Tour Eiffel, accueillant les clients pour découvrir les créations du chef qui allient finesse et audace.
Le chef talentueux. David Bizet, à la tête de l'Oiseau Blanc depuis la fin des restrictions, a déjà marqué la gastronomie parisienne par son étoile à L'Orangerie du George V et ses deux étoiles au Taillevent. Son approche respecte les techniques traditionnelles tout en osant de nouvelles combinaisons de saveurs. Ici, la sophistication s'exprime sans ostentation, favorisant des goûts justes et audacieux.
Une cuisine inspirante. Chaque assiette est une œuvre d'art, mettant en avant la créativité et l'innovation. Le repas s'ouvre avec des amuse-bouches comme une langoustine, suivie de poissons préparés avec méthode : Saint-Pierre poché au lait fermenté, ou encore côte de porc ibérique. Les desserts, quant à eux, se déclinent en rhubarbe accompagnée de poivre de Java ou encore en pêche plate relevée de thé noir. La fraîcheur des ingrédients est garantie avec des herbes et fleurs du jardin, récoltées à la minute.
Les prix et menus. Les entrées débutent à 32 €, les plats varient entre 44 et 57 €, et les desserts sont à 21 €.
L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris. Tél. : 01.58.12.28.88.
