Riche en saveurs, ce plat festif combine la douceur des champignons, le goût fumé du speck et la crémeuse du fromage.
Idéales pour des repas conviviaux, ces crêpes salées se révèlent parfaites pour toute occasion où vous souhaitez impressionner vos invités.
Bien que la préparation puisse sembler complexe, elle reste accessible et offre un résultat succulent.
Pour cette recette, privilégiez les champignons de Paris, qui se marient parfaitement avec le speck tout en apportant une texture délicate, soutenue par la fondant du fromage qui s’invite à la cuisson.
Le choix du fromage ici se porte sur l’Emmental, dont la saveur douce se renforce avec un produit artisanal. Il apportera une touche savoureuse à votre plat.
ingrédients et préparation des crêpes salées aux champignons, speck et fromage
Pour une touche de crémeux supplémentaire, la béchamel enveloppe ces crêpes. Bien qu'elle puisse être achetée prête à l'emploi, rien de tel que de la préparer vous-même avec cette recette facile !
ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 ml de lait
- 150 g de farine 00
- 2 œufs entiers
- 300 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- Ciboulette ciselée, quantité au goût
- 150 g de speck
- Huile d’olive extra vierge, quantité au goût
- Sel, au goût
- 150 g d’Emmental
- 20 g de Grana Padano râpé
- Poivre noir moulu, au goût
préparation (environ 30 minutes + 30 minutes de repos)
Commencez par la pâte à crêpes : dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le lait, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Incorporez progressivement la farine tout en mélangeant vigoureusement avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez ensuite le bol avec un film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, nettoyez et tranchez les champignons.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile avec l’ail et la ciboulette ciselée. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
Retirez l’ail, salez et poivrez. Après le temps de repos de la pâte, préparez les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
Versez une louche de pâte, cuisez d’un côté puis retournez pour cuire l’autre côté sur feu moyen-doux.
Une fois toutes les crêpes prêtes, garnissez-les de champignons sautés, de speck et d’Emmental en morceaux. Refermez les crêpes.
Préparez ensuite la béchamel et étalez-en un peu au fond d’un plat à gratin. Disposez les crêpes côte à côte et recouvrez-les du reste de béchamel.
Saupoudrez de Grana râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode statique, pour 10 minutes, afin de faire fondre le fromage.
Attendez quelques instants avant de couper en portions et de servir. Savourez ces crêpes bien chaudes pour apprécier toute leur crémeux et la richesse des saveurs.
