Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac nous régale avec ses recettes accessibles et délicieuses. Sa dernière création, un coleslaw fraîchement préparé avec du poulet et des noix de cajou, promet de ravir vos convives lors de vos repas estivaux.
À l'approche des barbecues d'été, les salades se font incontournables. Que ce soit des salades de pâtes, de poissons ou de pommes de terre, les options sont nombreuses. Cependant, Cyril Lignac mise sur le chou avec une recette typiquement américaine : le coleslaw.
La recette de coleslaw au poulet et noix de cajou de Cyril Lignac
Cyril recommande d'utiliser le cœur du chou blanc, réputé pour sa tendreté. Pour l'adoucir, il suggère de le plonger 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Selon le chef, "le chou cru, ce n'est pas très bon".
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme verte
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à café de moutarde
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive. Ajoutez le sel et le poivre, puis réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule et taillez-le en fines lamelles. Si nécessaire, rincez les feuilles pour éliminer toute terre.
- Épluchez les carottes, coupez-les en deux puis râpez-les. Ajoutez-les à la sauce préparée.
- Lavez la pomme, ôtez le cœur et râpez-la également. Émincez l’oignon et faites-le caraméliser avec un peu de miel. Ajoutez-le à la préparation.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles et incorporez-les dans le saladier.
- Mélangez le tout, ajoutez la sauce et les noix de cajou concassées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réservez au frais, couvert d’un film alimentaire, avant de servir bien frais.
Avec quoi servir le coleslaw ?
Le coleslaw se prête à de nombreuses accompagnements. Il s'associe parfaitement avec des hamburgers, qu'ils soient à base de viande ou végétariens. Une cuillerée de coleslaw dans votre burger apportera une note croquante et rafraîchissante. Pour vos barbecues, il constitue un accompagnement classique. Servez-le avec des grillades pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur. De plus, cette salade est idéale pour les pique-niques, facile à transporter et parfaite avec d'autres plats froids.
