Ces muffins moelleux et savoureux sont à base de patate douce, offrant une touche originale qui ravira vos papilles. Parfaits pour un goûter sain ou un dessert léger, ils se conservent jusqu'à quatre jours à température ambiante et peuvent être congelés jusqu'à trois mois.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 15 muffins
- Calories par portion : 80 kcal
Ingrédients
- 325 g de patate douce
- 2 œufs
- 100 g de sirop d'érable
- 125 ml de lait (d'amandes ou de vache)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
- 135 g de farine
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez en purée. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, incorporez les œufs, le sirop d'érable, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le lait à la purée de patates douces. Mélangez bien, puis ajoutez la farine, la cannelle et la levure chimique.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat et répartissez la préparation dans des caissettes à muffins. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Chaque portion contient :
- Calories: 80 kcal
- Glucides: 16 g
- Protéines: 2 g
- Graisses: 1 g
- Fibres: 1 g
- Sucre: 5 g
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