Localisé sur les hauteurs de Bonnieux, dans le parc naturel du Luberon, le Domaine de Capelongue, avec ses deux étoiles Michelin, est l'œuvre d'Édouard Loubet, un jeune chef dont le parcours atypique fait sensation.
D'origine montagnarde, Édouard Loubet est né dans une famille de restaurateurs. Originellement attiré par le ski alpin, il se découvre une passion pour la cuisine lors de son passage au lycée hôtelier de Saint-Alban-Leysse. Sacré meilleur apprenti de Savoie, il s'envole ensuite pour l'Amérique, avant de faire ses armes aux côtés de chefs renommés comme Alain Chapel et Marc Veyrat.
Après avoir rénové le Moulin de Lourmarin, Loubet réussit à créer un jardin de cinq hectares, source de nombreuses denrées pour ses plats raffinés. En 1999, à seulement 29 ans, il décroche sa première étoile, suivie d'une seconde. Lorsqu'il prend officiellement les rênes de la Bastide familiale en 2005, il met les terroirs de Provence à l'honneur en distillant des herbes et des fleurs sauvages, cultivant des légumes et sublimant la truffe dans ses plats.
Une cuisine authentique
Son approche, mêlant simplicité et créativité, se ressent tant à la table gastronomique qu'à La Bergerie, son restaurant installé dans une ferme. Les convives découvrent des plats illustrant la richesse gastronomique de la région, avec des mets inventifs et respectueux des produits locaux.
Retour aux racines
Passionné par la terre qui le nourrit, Édouard Loubet a récemment publié un livre de recettes, Le Cuisinier provençal, dans lequel il partage sa vision joyeuse et généreuse de la cuisine du sud. Ses créations reflètent son amour pour le Luberon, révélant des saveurs inoubliables et une technique maîtrisée.
Pour tous les amateurs de gastronomie, une visite au Domaine de Capelongue s'impose, promesse de découvertes gustatives sublimes au cœur de la Provence.
