Juteuse et rafraîchissante, la pastèque est un incontournable des mois d'été. Toutefois, saviez-vous que son écorce, souvent jetée, est également comestible et regorge de nutriments bénéfiques ? Des spécialistes en nutrition nous éclairent sur ce trésor souvent négligé.
1. Des fibres à profusion
L'écorce de pastèque est une excellente source de fibres, tant solubles qu'insolubles, qui favorisent un transit intestinal optimal et peuvent contribuer à réduire le cholestérol sanguin. "L'écorce possède une richesse en fibres qui la distingue de la chair de la pastèque", indique Julie Stefanski, diététicienne à Baltimore. C'est important de noter que votre système digestif pourrait nécessiter un temps d'adaptation ; introduisez donc les écorces progressivement pour éviter des désagréments tels que les ballonnements.
2. La citrulline pour booster vos performances
La citrulline, un acide aminé présent dans l'écorce, est reconnue pour ses effets bénéfiques sur la performance physique et la circulation sanguine. "Une portion de pastèque contient environ 250 à 300 mg de citrulline, et l'écorce en contient jusqu'à 60 % de plus que la chair", souligne Sherry Gray, diététicienne à l'Université du Connecticut.
3. L’écorce, un concentré de nutriments
D'après Sherry Gray, l'écorce pourrait être plus nutritive que la chair même : elle est riche en vitamine C, vitamine B6, bêta-carotène, calcium, fibres, zinc et phosphore. Si vous souhaitez essayer, veillez à bien laver votre pastèque et à éliminer toutes impuretés à l'aide d'une brosse à légumes. Comme mentionné, il est sage d'introduire ces écorces dans votre régime alimentaire petit à petit pour éviter d'éventuels troubles digestifs.
Source : Verywell Health
