L’automne est un véritable festin pour les amateurs de cuisine! Avec le retour des champignons et des marrons, cette saison est parfaite pour préparer une tarte salée à base de potiron. En y ajoutant quelques noisettes et pignons de pin, tous mes ingrédients préférés de l’automne se retrouvent dans cette savoureuse tarte.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine "Cuisine Envie – Hors Série", mais j'ai ajusté les proportions pour réaliser une garniture moelleuse, à la fois légère et structurée. La consistance de ma tarte rappelle celle d’œufs brouillés plus que celle d’un flan, tout en gardant sa tenue lors de la découpe. Accompagnée d'une salade verte avec un peu de vinaigre balsamique et quelques noisettes concassées, c'est le repas idéal pour une soirée légère et réconfortante.
Recette de la tarte aux chanterelles
Cette tarte met à l’honneur les produits d’automne : potiron et champignons.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 g de champignons de Paris blancs
- 100 g de chanterelles (frais, en bocal, séchés ou surgelés)
- 60 g de marrons (boîte ou surgelés)
- 120 g de courge potiron ou autre courge
- 1 échalote
- 30 g de noisettes
- 30 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50 g de fromage râpé
- Beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Émincez l’échalote, retirez les pieds des champignons et découpez les champignons de Paris en lamelles. Râpez ou coupez finement la courge.
- Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faites suer l’échalote, ajoutez les champignons et faites cuire pendant environ 2 minutes. Incorporez ensuite la courge et les marrons, puis laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez léger et réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Versez le mélange de champignons, puis ajoutez l’appareil aux œufs. Parsemez de fromage râpé et de noisettes concassées.
- Enfournez pendant 40 minutes, puis servez avec une belle salade verte bien assaisonnée.
