Les petites crèmes légères au caramel constituent une douce conclusion à tout repas. Ce dessert, alliant la légèreté et la richesse du caramel, se prépare aisément avec des ingrédients simples accessibles en livraison. Idéales pour valoriser vos jaunes d'œufs restants, ces crèmes séduiront les amateurs de traditions sucrées.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 400 millilitres de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Casserole à double fond
- Ramequins individuels
- Fouet
- Spatule en silicone
Préparation pas à pas
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 160 °C (thermostat 5).
Étape 2
Dans une casserole à double fond, chauffez 100 grammes de sucre avec l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Évitez de remuer avec une cuillère pour prévenir la cristallisation.
Étape 3
Versez le caramel chaud dans le fond des ramequins, en les inclinant pour enrober uniformément. Laissez-le durcir.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi.
Étape 5
Ajoutez le lait concentré non sucré et l'extrait de vanille au mélange d’œufs et fouettez bien jusqu'à l'homogénéité.
Étape 6
Versez délicatement la préparation sur le caramel déjà durci dans les ramequins.
Étape 7
Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.
Étape 9
Retirez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez une pincée de sel au caramel avant de le verser dans les ramequins. Cette touche rehaussera les saveurs de ce dessert traditionnel.
Boisson conseillée
Servez avec un verre de cidre doux ou un thé noir légèrement sucré pour un accompagnement parfait. La douceur de ces boissons équilibrera agréablement le caramel.
Informations supplémentaires
Bien que le caramel semble simple, réussir sa préparation demande une technique précise. Les petites crèmes légères au caramel s'inspirent de la crème caramel, un classique français reconnu pour sa texture onctueuse et son goût délicat.
