Souvent sous-estimée, la cuisine portugaise est un véritable festin de saveurs. Plongez dans notre sélection de recettes pour prolonger l'ambiance estivale sur votre table.
Alors que l'automne approche, beaucoup ressentent une certaine mélancolie, marquée par le retour d'un temps moins ensoleillé. Cependant, rien ne peut nous empêcher de retrouver des saveurs de vacances dans nos plats. La cuisine méditerranéenne, avec ses légumes d'été, reste une option délicieuse, mais la cuisine portugaise se présente également comme un véritable voyage culinaire. Enrichie de recettes généreuses et parfumées, elle saura vous transporter au-delà des saisons. Voici une collection d'une vingtaine de spécialités portugaises, tant sucrées que salées, à savourer sans plus attendre.
Quels produits pour cuisiner à la portugaise ?
Avec son littoral de plus de 1 500 kilomètres, le Portugal doit une grande partie de sa culture culinaire à l'océan Atlantique. Les plats de poisson y occupent une place importante. Leur vedette reste incontestablement la morue, préparée de mille façons, que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat principal. Les sardines, les calamars et divers fruits de mer sont également à l'honneur. Les recettes traditionnelles incluent des viandes comme le poulet et le porc, tandis que le riz apparaît dans de nombreuses préparations, aussi bien salées que sucrées. Les plats en sauce et les ragoûts, agrémentés de légumes ensoleillés et d'épices, font également partie intégrante de cette cuisine riche.
Quelles sont les spécialités portugaises ?
Dans la cuisine portugaise, la morue se décline sous une multitude de formes. Il n'existe pas de recette unique, tout comme pour les incontournables steak-frites ou poulet rôti français. La morue salée et séchée, connue sous le nom de bacalhau, est souvent servie au travers de plats emblématiques comme le bacalhau com natas, un gratin composé de morue, d'oignons et de pommes de terre, rappelant la brandade. Elle se prépare également mijotée avec des légumes ou du porc, tout comme les encornets. Pour l'apéritif, on déguste la morue en croquettes nommées bolinhos de bacalhau. Les sardines grillées, simples et savoureuses, se contentent souvent d'herbes et de condiments.
Les plats mijotés, riches en saveurs, sont courants dans la cuisine portugaise. On les appelle parfois cataplana, du nom de l'ustensile utilisé pour leur préparation. Côté sucré, les fameux pastéis de nata et l'arroz doce sont des incontournables qui séduisent les palais.
