Sur TikTok, Lilith Food a partagé une recette innovante de pancakes aux courgettes et à la mozzarella, parfaite pour un repas léger.
La mozzarella, un classique de la cuisine italienne, est maintenant un incontournable dans le monde entier. Que ce soit en salade, comme garniture de pizza, ou dans les plats au four, elle se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Lilith Food nous invite à l'incorporer dans des pancakes concoctés avec des courgettes râpées. Cette recette alléchante, aux saveurs méditerranéennes, saura séduire vos convives lors d’un dîner ou d’un cocktail dînatoire.
Recette des pancakes aux courgettes et mozzarella
Pour commencer, lavez et râpez une courgette dans un saladier. Ajoutez-y 12 cl de lait, 125 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, un peu de basilic frais haché et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez vigoureusement.
Ensuite, chauffez une poêle antiadhésive et mélangez une portion de pâte à pancake. Ajoutez une tranche généreuse de mozzarella au centre, puis recouvrez avec une cuillère de pâte. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes avant de retourner le pancake pour bien dorer l'autre côté. Répétez jusqu'à extinction des ingrédients.
Nos conseils pratiques
- Privilégiez une petite courgette pour éviter l'amertume due aux grosses graines.
- Pour un goût encore plus savoureux, n’hésitez pas à intégrer des lanières de tomates séchées ou des olives, qui se marient parfaitement avec la mozzarella.
Servez ces pancakes accompagnés d'une salade verte et de tranches de jambon cru pour un plat équilibré.
Un regard sur les pancakes
Le terme pancake signifie littéralement "gâteau cuit dans une poêle". Bien que ces délices soient souvent associés à la cuisine américaine et britannique, leurs origines pourraient remonter à l'époque des Grecs anciens, qui les préparaient avec des ingrédients simples. La première recette recensée a été publiée au 17e siècle en Angleterre.
Avec leur teinte dorée, les pancakes se consomment nature ou accompagnés de diverses garnitures comme le sirop d’érable, la confiture ou des fruits frais. En version salée, ils font merveille avec des œufs ou du saumon fumé. Comme dans la recette proposée par Lilith Food, n’hésitez pas à varier les légumes et fromages pour créer des associations de saveurs uniques.
