Marre des beignets industriels au goût douteux ? Laissez-vous séduire par les donuts faits maison grâce à la cheffe étoilée Stéphanie Le Quellec.
Ces douceurs croustillantes sont un incontournable des plages et des fêtes foraines. Bien que souvent perçus comme un petit plaisir coupable, ces beignets ne sont que rarement artisanaux, comme le souligne la cheffe. Avec sa recette accessible, Stéphanie nous incite à mettre la main à la pâte. 'C'est économique et pas très compliqué !' déclare-t-elle, invitant même les enfants à participer à la préparation.
Recette de donuts à réaliser en famille
Ingrédients pour 16 donuts :
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait
- 40 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 50 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
- Sucre semoule
- Huile de friture
Étapes de la recette :
- Commencez par ramollir le beurre sans le faire fondre. Ouvrez et grattez une gousse de vanille.
- Mélangez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez le sucre et le sel, puis recouvrez de farine.
- Diluez la levure dans le lait et incorporez-la dans le puits avec les œufs et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse, puis laissez reposer recouverte d'un linge pendant 1h30 pour qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des cercles de 8 cm, puis un trou au centre de 2,5 cm pour former des donuts.
- Disposez les donuts sur du papier cuisson et laissez-les lever encore 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffez de l'huile à 160 °C. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis passez-les dans le sucre semoule. 'Un glaçage ou des garnitures comme de la pâte à tartiner peuvent également être une option', suggère Stéphanie.
Astuces pour une pâte bien levée
Pour une pâte parfaite, optez pour de la levure fraîche, qui favorise la levée. Si vous utilisez de la fève sèche, appliquez une quantité de 2,5 fois plus. Recouvrir le sucre et le sel de farine est essentiel pour éviter qu'ils n'entravent l'action de la levure. En période estivale, soyez attentif à la température ambiante, car cela influence aussi la pousse de la pâte. Évitez de l'exposer au soleil direct.
