Plutôt que de recourir à des pilules, sachez que certains aliments ont le pouvoir de favoriser la production de sérotonine, souvent surnommée l'hormone du bonheur, dans notre cerveau.
Alors, peut-on réellement être plus heureux grâce à notre alimentation ? Au-delà du plaisir de manger, notre assiette joue un rôle important dans notre humeur. La clé réside dans la consommation d'aliments qui favorisent la sérotonine.
Des aliments riches en tryptophane
La sérotonine est élaborée par notre cerveau à partir du tryptophane, un acide aminé que notre organisme ne peut pas produire. Il est donc essentiel de l'intégrer dans notre alimentation. On peut le trouver dans :
- Riz complet
- Légumineuses (soja, haricots, pois, lentilles)
- Crucrifères (brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles)
- Œufs, produits laitiers, viandes, poissons gras
- Chocolat noir
- Bananes
- Noix et graines
Comment optimiser la production de sérotonine ?
Il ne suffit pas de consommer des aliments riches en tryptophane. Pour qu'il puisse atteindre le cerveau, il est nécessaire de l'accompagner d'aliments contenant des glucides, qui aident à faciliter cette absorption. Voici des sources à privilégier :
- Céréales, riz, pain, pâtes, pommes de terre, maïs
- Légumineuses
- Fruits secs et miel
La consommation de glucides entraîne une sécrétion d'insuline qui aide à détourner les autres acides aminés, permettant ainsi au tryptophane de pénétrer dans le cerveau. Mais ce n'est pas tout : pour une conversion optimale en sérotonine, deux enzymes et leurs cofacteurs sont nécessaires.
Cofacteurs indispensables :
- Pour la tryptophane hydroxylase : vitamine B9, fer, vitamine B3, calcium
- Pour la décarboxylase : zinc, vitamine B6, magnésium, vitamine C
Vitamine D et oméga-3 : des alliés essentiels
Deux autres éléments clés contribuent fortement à cette production. La vitamine D, par exemple, active le gène responsable de la création des enzymes nécessaires. On la retrouve principalement dans le poisson, les œufs et les produits laitiers.
Les oméga-3, quant à eux, renforcent l’action de la sérotonine en limitant les molécules antagonistes, appelées prostaglandines, et en fluidifiant les membranes neuronales. Ils se trouvent essentiellement dans les poissons gras et les fruits de mer.
Une assiette pour la bonne humeur
Alors, comment composer un plat qui favorise le bonheur ? Voici une suggestion : un bol de riz complet mélangé avec des lentilles et un poisson gras comme le saumon. Vous obtiendrez ainsi une bonne dose de tryptophane, glucides, vitamine D et oméga-3, tout en fournissant les cofacteurs nécessaires à la conversion en sérotonine.
Pour le dessert, optez pour quelques fruits secs associés à un carré de chocolat noir pour un apport supplémentaire en fer, en glucides et en tryptophane. Terminez avec une orange, excellente source de vitamine C !
Pour en savoir plus : Prenez soin de vous maintenant ! Pour vivre heureux plus longtemps (éditions Flammarion) par Eric Dupont et consorts.
