Les patates douces, un délice automnal, s'invitent dans ma cuisine, notamment sous forme de croquettes. Leurs saveurs se marient parfaitement avec le chou-fleur et une touche de pâte de curry thaï, pour une recette anti-gaspillage qui ravira les gourmets.
Conseils pour réussir vos croquettes
Pour garantir une texture parfaite, voici quelques recommandations :
- Utilisez un cuit-vapeur pour cuire les légumes, cela évite qu’ils emprisonnent trop d’eau. Si vous les faites bouillir, retirez-les dès qu’ils sont tendres et égouttez soigneusement.
- Écrasez vos légumes avec un presse-purée ou une fourchette, mais ne les mixez pas pour conserver une consistance agréable.
- Patientez jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi avant de former vos croquettes ; vous pouvez préparer la veille pour gagner du temps.
En respectant ces étapes, la formation des croquettes sera un jeu d’enfant et vous n’aurez pas besoin d’ajouter de farine supplémentaire.
Cuisson parfaite des croquettes
Pour la cuisson, optez pour une sauteuse avec une bonne épaisseur de fond. Versez de l’huile jusqu'à 3 cm. Cette stratégie garantit une chaleur uniforme et minimise les projections. Retournez les croquettes avec des fourchettes environ à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Recette des croquettes de patates douces et chou-fleur
Des croquettes croustillantes et moelleuses qui émerveilleront vos invités.
Ingrédients :
- 500 g de patates douces
- 400 g de pommes de terre
- 1/2 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de farine
- 1 œuf
- Chapelure
- Huile de friture
Instructions :
- Pelez et coupez les patates douces et les pommes de terre en dés. Détaillez le chou-fleur en petits fleurets.
- Faites cuire les légumes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis égouttez.
- Écrasez les légumes et laissez refroidir.
- Incorporez la pâte de curry, les oignons, l'œuf et la farine progressivement. Mélangez jusqu'à obtenir une texture épaisse.
- Formez des boulettes, puis passez-les dans la chapelure et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Faites frémir dans l'huile pendant 2 minutes de chaque côté. Servez chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion : 71 kcal, 15 g de glucides, 2 g de protéines, 1 g de lipides.
Vous avez testé cette recette? Partagez votre expérience avec #cuisineaddict sur Instagram!
