À la recherche de recettes ensoleillées ? Ne cherchez plus ! Voici la célèbre spanakopita, un feuilleté incontournable de la cuisine grecque, mise à l'honneur par le chroniqueur gastronomique François-Régis Gaudry sur son compte Instagram.
Cette spanakopita est une expérience gustative unique, alliant le croustillant de la pâte et la douceur des épinards. Son nom provient des mots grecs spanáki pour "épinard" et píta pour "pâte", ce qui lui confère son intitulé de tarte aux épinards. Préparée avec amour par la chef Dina Nikolaou, cette recette végétarienne est un vrai régal. Prêts pour un cours de cuisine ?
Ingrédients et préparation
Pour commencer, préparez la garniture du feuilleté : épluchez et émincez un oignon jaune. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d’olive dans une grande poêle pour y faire revenir l'oignon à feu moyen-vif.
Ensuite, nettoyez et hachez 500 g d’épinards frais, puis incorporez-les à la poêle une fois l'oignon fondu. Faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent mais conservent leur couleur verte. Ajoutez aussi un petit bouquet de menthe, un bouquet d’aneth et un bouquet de persil plat, hachés grossièrement.
Ajoutez ces herbes à la poêle et laissez cuire l'ensemble à couvert pendant 5 minutes avant de laisser tiédir. Dans un saladier, cassez deux œufs, incorporez un bloc de feta (environ 200 g) écrasé avec une fourchette et mélangez le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez ce mélange aux épinards et herbes refroidis, en veillant à bien mélanger.
Montage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Huilez le fond et les bords d'un plat allant au four (environ 35 x 25 cm) à l'aide d'un pinceau. Placez une première feuille de pâte filo, en veillant à ce qu'elle dépasse largement sur un côté du moule, puis huilez-la. Répétez ce processus avec une seconde feuille, puis ajoutez quatre autres feuilles, toujours en laissant une bande dépasser largement à chaque fois.
Versez ensuite la garniture aux épinards sur la pâte en l'aplatissant avec une maryse. Pour terminer, repliez les bandes de pâte filo sur la garniture de façon légèrement désordonnée ; ce froissement assurera un croustillant optimal à la cuisson.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive pour encore plus de goût et de croustillant, puis enfournez pour 45 minutes à 180°C en chaleur tournante. Laissez tiédir avant de servir.
Le moment tant attendu est enfin arrivé ! Savourez la délicieuse farce mêlant les parfums des herbes fraîches, la richesse de la feta, et une pâte croustillante à souhait. Une fois que vous aurez goûté à cette spanakopita, il sera difficile de s'en passer !
