Sur TikTok, le chef Alfie Cooks révèle sa recette estivale de salade de courgettes, une entrée parfaite pour compléter vos barbecues.
Souvent servie chaude, la courgette peut aussi briller en version froide. Alfie Cooks nous propose une interprétation originale : des rondelles de courgettes grillées, rehaussées d'une vinaigrette savoureuse et accompagnées de stracciatella. Rapide à réaliser, cette recette est un délice pour accompagner viandes et volailles lors de vos repas en extérieur.
La recette de la salade de courgettes grillées
Pour 3 à 4 personnes, commencez par laver deux belles courgettes. Coupez-les en rondelles épaisses et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, un filet d'huile d'olive, et mélangez bien.
Faites chauffer un grill ou une grande poêle et placez les rondelles de courgettes sans les superposer. Faites-les cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée des deux côtés, puis réservez-les dans un plat.
Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, hachez une gousse d'ail, ½ piment rouge, et une échalote. Ajoutez une poignée de menthe finement ciselée, le zeste et le jus d'un citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez progressivement 50 ml d'huile d'olive extra vierge en fouettant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse.
Pour dresser, disposez les rondelles de courgettes sur un plat, ajoutez quatre cuillères à soupe de stracciatella ainsi que des feuilles de basilic. Arrosez le tout de vinaigrette avant de servir.
Astuces pour réussir votre salade de courgettes grillées
Choisissez des courgettes bien fermes, lisses et brillantes. Alfie Cooks les grille, mais pour un barbecue, préférez les couper en lanières pour éviter qu'elles ne tombent dans les braises. Une fois grillées, il suffit de les couper en morceaux et d'incorporer la vinaigrette.
Zoom sur la stracciatella
Ce fromage italien issu des Pouilles est la partie crémeuse de la burrata, offrant une texture onctueuse. Qu'elle soit servie avec un filet d'huile d'olive et des tomates cerises ou sur une pizza, la stracciatella est incontournable pour tous les amateurs de fromage.
