L'automne a pris place, et il est temps de redécouvrir les salades. Avec des ingrédients comme les courges et les champignons, laissez-vous séduire par 22 recettes de saison.
Malgré la baisse des températures, les salades continuent d’occuper une place de choix sur nos tables. C'est l'occasion de savourer des recettes saines et délicieuses, généreusement colorées par l’automne, alliant courge, patate douce, endive, noix, ainsi que pommes et poires.
produits de saison à savourer
Élément incontournable de l’automne, la courge se prête à de multiples préparations, notamment dans les salades. Que ce soit rôtie et garnie de frisée, de lardons et d'œufs de caille, ou présentée dans une version végétarienne avec courge musquée, chou kale, brocolis et œuf poché, ce légume offre des textures et saveurs variées.
Le début de la saison des champignons invite à des plats raffinés. Imaginez une salade composée d’un carpaccio de champignons de Paris, de mâche fraîche, et de tranches de bresaola ou de cèpes, associés à du mesclun, des raisins et de la mimolette, apportant une touche de croquant inoubliable.
des salades tièdes pour se réchauffer
Les salades tièdes, mêlant aliments cuits et crus, constituent une solution parfaite alors que le temps se rafraîchit. En intégrant des lentilles, associées à de la feta fondante, des carottes sucrées et de la dinde, ou encore en les parant d'une vinaigrette accompagnée de saumon fumé, vous obtiendrez un plat enrichissant.
La patate douce, avec sa douceur caractéristique, s’illustre dans un buddha bowl énergisant autour du quinoa, de la betterave, du kale et du brocoli. Cette recette est même partagée par le mannequin Gisele Bündchen. Enfin, n’oublions pas la betterave, rôtie et servie avec un yaourt de chèvre, du pesto de fanes et de noisettes torréfiées, pour une explosion de couleurs et de saveurs en attendant l’hiver.
