Le babka, une spécialité juive d'Europe de l'Est, est un pain brioché torsadé aux diverses variations, allant du sucré au salé. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante savoureuse : le babka aux herbes et fromage. Idéal pour un apéritif décontracté ou un brunch convivial, sa recette simple et accessible promet un moment gourmand à partager.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de farine
- 10 grammes de levure sèche
- 20 grammes de sucre
- 8 grammes de sel
- 80 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes séchées (origan, thym, romarin)
- 200 millilitres d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
Matériel nécessaire
- Robot pâtissier
- Moule à cake
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Incorporez l’eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Un robot pâtissier peut faciliter cette étape.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de 30x40 cm.
Étape 5
Badigeonnez la surface avec l’huile d’olive, puis saupoudrez d’ail en poudre, de parmesan et des herbes séchées.
Étape 6
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur pour exposer les couches.
Étape 7
Torsadez les deux morceaux et déposez-les dans un moule à cake préalablement huilé.
Étape 8
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, puis préchauffez votre four à 180°C.
Étape 9
Enfournez le babka pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Étape 10
Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, n'hésitez pas à ajouter des noix concassées ou des olives noires hachées au mélange d’herbes et de fromage.
Suggestions d'accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay, complétera parfaitement ce babka savoureux.
Le babka est traditionnellement préparé pour des occasions festives dans la culture juive. Sa texture moelleuse et son goût savoureux en font un plat apprécié de tous.
