Commencer la journée par un bon petit-déjeuner est primordial pour se sentir bien. À l'approche de la rentrée, rien ne vaut un régime riche en vitamines et en saveurs. Voici quelques idées à la fois sucrées et salées pour aborder le 1er septembre en pleine forme.
Le compte à rebours est lancé : J-2 avant la rentrée. Les préparatifs vont bon train, avec le rangement des fournitures scolaires et l'organisation des activités. Les parents ressentent la pression, mais les enfants, impatients de retrouver leurs camarades tels que Lola et Tom, sont encore plus excités ! Pour tous, une alimentation équilibrée et énergisante est essentielle pour faire face à ce grand jour. Voici donc cinq recettes vitaminées à savourer avant la reprise.
- Salade fraîche avec feta, fraises, radis et confit de canard
- Lasagnes vertes à la mozzarella
- Poulet sauté à la citronnelle
- Gâteau au citron revisité
- Madeleines choco-noisette
Salade fraîche avec feta, fraises, radis et confit de canard
Cette recette légère, proposée par la Maison Lafitte, allie des ingrédients de saison pleins de goût et de nutriments, pour une rentrée pleine de vitalité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de fraises
- 2 cuisses de confit de canard
- Quelques radis
- 200 g de feta
- 200 g de jeunes pousses
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Commencez par réchauffer les cuisses de canard dans une poêle et effilochez-les.
- Découpez la feta en cubes et les radis en rondelles.
- Mélangez le jus de citron, le sel, l'huile et le poivre pour réaliser une vinaigrette.
- Dans des bols individuels, assemblez la salade avec les autres ingrédients et nappez de vinaigrette.
Lasagnes vertes à la mozzarella
Que vous soyez végétarien ou non, ces lasagnes régaleront les papilles !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 16 feuilles de lasagnes vertes
- 2 branches de céleri
- 2 poivrons
- 2 gousses d'ail
- 400 g de mozzarella
- 20 g de chapelure
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
- 2 courgettes
- 2 tomates
- ½ fenouil
- 2 oignons
- 4 pincées d'herbes de Provence
- 6 cuil. à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre
Béchamel :
- 80 g de beurre
- 1 l de lait
- 80 g de farine
Préparation :
- Préparez les lasagnes en les ramollissant dans de l’eau chaude.
- Hachez les légumes (oignons, fenouil, céleri, poivrons, ail) et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates et courgettes, assaisonnez et laissez mijoter.
- Sous feu doux, incorporez les épinards.
- Préparez la béchamel puis alternez les couches de lasagnes, légumes et mozzarella dans un plat allant au four. Terminez par de la béchamel et de la chapelure.
- Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
Poulet sauté à la citronnelle
Offrez-vous un voyage culinaire en Thaïlande !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filets de poulet
- 3 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2,5 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 48 g de cacahuètes grillées
- ½ piment rouge
- 3,25 cuil. à soupe de sauce soja
- 24 g de gingembre frais
- 2,5 bulbes de citronnelle
- 5 oignons tiges
- Riz blanc et brocolis en accompagnement
Préparation :
- Marinez le poulet émincé avec la sauce soja, l'huile de sésame et la citronnelle.
- Faire revenir brièvement le poulet dans un wok, ajoutez les aromates, puis le vinaigre de riz.
- Servez chaud avec du riz et des brocolis.
