À l’approche du printemps, la tarte aux fraises se hisse en tête des desserts préférés des familles. Dans cet article, je vous dévoile les secrets d’une crème pâtissière réussie, pour offrir à vos convives une tarte à la fois belle et savoureuse. Suivez ce guide pas à pas pour impressionner vos invités !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de fraises
- 1 rouleau de pâte sablée
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 120 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Fouet
- Casserole
- Saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 2
Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle, puis incorporez la farine progressivement.
Étape 3
Chauffez le lait avec l'extrait de vanille sans le faire bouillir. Versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre-farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Cuisinez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir en plaçant un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une peau.
Étape 5
Lavez et découpez les fraises en deux après avoir retiré les queues. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte refroidi.
Étape 6
Versez ensuite délicatement la crème pâtissière froide sur les fraises.
Astuces de chef
Pour une texture onctueuse, passez la crème au chinois si vous remarquez des grumeaux.
Accord parfait
Un verre de Muscat, avec ses arômes floraux, se mariera à merveille avec la douceur des fraises et la richesse de la crème pâtissière.
À savoir
Saviez-vous que cette tarte se décline selon les régions ? En Alsace, une couche de gelée de groseilles peut l'agrémenter, tandis qu'en Bretagne, elle s'associe souvent avec un palet breton.
Présentation soignée
Servez cette tarte sur un plat élégant ou dans une assiette creuse. Les couleurs vives des fraises ressortiront parfaitement sur une porcelaine blanc cassé.
