Le filet de merlan en papillote est un plat light et délicieux, qui met à l'honneur la finesse de ce poisson. Cuit à l'étouffée dans un écrin de papier, il révèle toutes ses saveurs marines. Voici comment le sublimer avec une recette simple.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de merlan
- 12 tomates cerise
- 1 courgette
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Papier cuisson ou papier aluminium
- Plaque de four
Étapes de préparation
1. Préparation du four et des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Profitez-en pour préparer vos ingrédients : découpez la courgette en fines rondelles, coupez les tomates cerise en deux et le citron en tranches.
2. Assaisonnement et dressage des papillotes
Assaisonnez chaque filet de merlan avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Disposez chaque filet sur une feuille de papier cuisson, garnissez-le de rondelles de courgette, de tomates cerise et de tranches de citron. Versez un filet d'huile d'olive sur le tout.
3. Fermer et cuire
Refermez soigneusement les papillotes pour empêcher la vapeur de s'échapper. Enfournez-les sur la plaque pendant environ 20 minutes, le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets.
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, envisagez d'incorporer un peu de vin blanc à chaque papillote avant de les enfourner. Cela créera une sauce délicate pour accompagner le merlan.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat marin, privilégiez un vin blanc léger comme un Muscadet ou un Chablis, qui rehaussera l'onctuosité du merlan.
Le saviez-vous ?
Le merlan, poisson à la chair blanche et délicate, est apprécié pour sa faible teneur en matières grasses. Sa cuisson en papillote, à la fois simple et efficace, permet de préserver toutes ses qualités nutritionnelles tout en offrant une belle harmonie de saveurs.
