La pâtisserie maison ne doit pas être un casse-tête ! Avec cette recette simple, vous allez pouvoir préparer des roulés à la cannelle qui feront sensation à l'heure du goûter. Apprenez à réaliser des cinnamon rolls délicieux et moelleux grâce à la méthode de la talentueuse pâtissière Laura Jane Emerson.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces roulés à la cannelle, il vous faudra :
- Pâte à brioche : 200 g de farine, 40 g de sucre, 80 g de lait, 50 g de beurre mou, 1 œuf, 14 g de levure de boulanger fraîche, 1 pincée de sel.
- Garniture : 40 g de beurre mou, 100 g de sucre brun, 1 cuillère à café de cannelle.
- Glaçage : 50 g de fromage frais type Philadelphia, 1 cuillère à soupe de sucre glace.
Préparation étape par étape
- Préparer la pâte à brioche : Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Dans un robot pâtissier, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Incorporez ensuite le beurre en morceaux, le lait, la levure et l'œuf. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes. Laissez reposer au frais pendant toute la nuit ou à température ambiante pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préparer la garniture : Mélangez le beurre mou, le sucre brun et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonnage : Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle. Étalez la garniture dessus et enroulez la pâte. Découpez des tranches et placez-les dans un plat beurré. Laissez lever pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud.
- Cuisson : Badigeonnez les roulés avec un peu de lait et enfournez pour 20 minutes à 180°C.
- Préparer le glaçage : Fouettez le fromage frais pour le détendre et incorporez le sucre glace.
Laissez refroidir un instant avant d’ajouter le glaçage. Servez tièdes avec une tasse de café pour un moment gourmand inoubliable !
