Pour égayer vos repas d'été, le chef Juan Arbelaez propose une recette incontournable : un poulet fermier allié à des légumes de saison. Idéal pour un déjeuner dominical, ce plat met en valeur la fraîcheur des produits estivaux.
Les ingrédients de la recette
Cette recette flexible permet d'intégrer différents types de légumes selon vos envies et disponibilités. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Poulet jaune des Landes ou poulet fermier
- Fèves fraîches
- Tomates cerises variées
- Haricots jaunes
- Ciboulette
- Oignons rouges
- Gousses d'ail
- Romarin séché
- Aubergines asiatiques
- Xipister, une sauce basque
- Pain de campagne
Les étapes de préparation
Pour réaliser ce plat savoureux, munissez-vous d'un bon couteau et d'une plaque de cuisson. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez le poulet en y plaçant quelques gousses d'ail et des tomates cerises, accompagnées d'oignons rouges.
- Disposez des oignons rouges et des têtes d'ail coupées sur la plaque, autour du poulet, ajoutant également tomates cerises et aubergines en morceaux.
- Arrosez le tout d'huile d'olive, assaisonnez et ajoutez le xipister.
- Incorporez une tranche de pain de campagne dans le poulet avant de l'enfourner.
- Faites cuire pendant 45 minutes, puis laissez reposer 15 minutes dans le four éteint.
- Ajoutez ensuite les haricots jaunes et des morceaux de pain sur le dessus, puis remettez au four pour 10 minutes.
- Terminez en mélangeant de la ciboulette avec des fèves fraîches, à ajouter sur la plaque avec les autres légumes.
Ce plat d’été, riche en saveurs, ravira vos invités et fera briller votre table !
