Thon, surimi, rillettes ou terrines : une étude menée par 60 millions de consommateurs a examiné plus de 130 produits de la mer. Le constat ? Au rayon poisson, la qualité varie grandement !
Dans le magazine de mai 2016, l'association questionne : "tout est-il bon dans le poisson ?" Bien que réputé sain grâce à sa richesse en phosphore, iode et zinc, le poisson est de plus en plus consommé sous forme transformée, ce qui soulève des inquiétudes.
thon en conserve : une qualité à revoir
Pour le thon, 15 conserves ont été passées au crible. Les résultats sont alarmants : toutes contiennent des métaux lourds. "Tous les échantillons révèlent des traces de mercure, d'arsenic et de cadmium, avec des niveaux variant selon les produits", précise l'étude. En revanche, les conserves de thon de marque Leader Price et Carrefour sont celles qui affichent la meilleure qualité, avec une contamination minimale.
En ce qui concerne les sushis, il est recommandé de privilégier ceux au thon, qui semblent avoir une meilleure fraîcheur que ceux au saumon, souvent jugés "limites".
les filets de poisson : un bon choix
Les filets, notamment ceux de cabillaud, se distinguent par leur qualité remarquable : "Aucun des 5 filets frais et des 10 filets surgelés testés ne dépasse le seuil d'humidité/protéines", selon l'étude. En revanche, 5 des 12 noix de saint-Jacques surgelées sont artificiellement gonflées à l'eau, une pratique dénoncée par les autorités compétentes.
surimi : des efforts notables
Souvent critiqué, le surimi semble montrer des progrès. De nombreuses marques ont réduit les additifs et proposent des produits contenant au moins 50 % de poisson. Cependant, parmi les moins chers, certains contiennent moins de 20 % de poisson et affichent une qualité très inférieure, contenant en revanche farine, huile, sucre et divers additifs.
