Plongez dans l'univers gourmand de la Bourgogne grâce à cette recette rapide de bœuf bourguignon. Cette version moderne vous permet de savourer toutes les nuances du plat traditionnel, sans faire de compromis sur le goût.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 150 grammes de lardons
- 200 grammes d'oignons grelots
- 2 carottes
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 50 centilitres de vin rouge de Bourgogne
- 30 centilitres de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Thym frais et laurier à volonté
- 30 grammes de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte ou autocuiseur
- Poêle
Préparation
Étape 1
Saisir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Étape 2
Faire revenir les lardons, les oignons épluchés et les carottes découpées en rondelles, dans la même cocotte. Incorporez les champignons émincés et l'ail haché.
Étape 3
Ajouter la farine, en remuant bien pour enrober les légumes.
Étape 4
Déglacer avec le vin rouge, puis remettez le bœuf dans la cocotte avec le concentré de tomate, le thym, le laurier et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Couvrir et laisser mijoter durant environ 45 minutes à feu doux dans la cocotte, ou réduire le temps en utilisant un autocuiseur.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, intégrez un peu de beurre manié (un mélange de beurre et de farine) à la fin de la cuisson.
Coup de cœur : accord mets et vins
Pour sublimer votre bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône, qui équilibrera la richesse du plat.
