Oubliez le traditionnel gaspacho cet été et laissez-vous séduire par une autre spécialité espagnole tout aussi rafraîchissante : l'ajo blanco. Cette soupe froide à base d'amandes est une délicieuse alternative pour explorer de nouvelles saveurs.
La popularité du gaspacho est bien connue, tant en Espagne qu’à l’international. Mais avez-vous déjà essayé l'ajo blanco ? Cette soupe crémeuse, sans tomates, est préparée à partir d'amandes, d'ail, d'huile d'olive et d'eau, et est un régal pour les papilles, tout en étant une tradition culinaire datant du Moyen Âge.
L'ajo blanco : un héritage culinaire espagnol
Avant l'introduction des tomates par Christophe Colomb au 15ème siècle, les Espagnols se contentaient d'une soupe froide à base d'amandes. Connue sous le nom d'ajo blanco, cette recette a vu le jour en Andalousie et continue d'y être très prisée. De nombreux Andalous préfèrent savourez cette spécialité pendant les mois d'été, souvent accompagnée de raisins blancs ou de morceaux de melon.
Préparez votre ajo blanco : recette simple et rapide
Pour changer du gaspacho, optez pour un ajo blanco. Voici comment vous pouvez préparer cette soupe facilement.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 100 g d'amandes crues
- 2 gousses d'ail
- 4 pincées de sel
- 500 ml d'eau froide
- 100 g de pain de mie
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Préparation :
- Emondez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- Mélangez les amandes blanchies avec les gousses d'ail et 2 pincées de sel dans un récipient creux, puis pilez le tout.
- Incorporez la moitié de l'eau froide et mélangez.
- Ajustez le pain en enlevant la croûte et coupez-le en cubes. Ajoutez à votre mélange et continuez de piler.
- Additionnez le reste d'eau, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et les pincées de sel restantes. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.
