Initiez-vous à la préparation d’un dessert aussi succulent que croustillant : le crumble aux pommes. Qui de mieux qu’un chef étoilé pour vous guider dans la réalisation de ce régal ? Plongez dans l’univers gourmand de Philippe Etchebest.
Sur sa chaîne Youtube, le chef présente sa version de ce dessert emblématique de saison, facile à concocter. Si vous avez déjà succombé au charme de sa charlotte aux pommes, de son île flottante ou encore de sa tarte au citron meringuée, préparez-vous à apprécier son crumble. Suivez le guide !
Ingrédients pour le crumble aux pommes
Philippe Etchebest vous propose une recette généreuse, mettant en avant des bâtonnets de pommes et du miel pour couronner le tout. Pour une préparation rapide, vous pouvez choisir de vous en passer.
Les ingrédients nécessaires (pour 4 à 6 personnes) :
- Pâte à crumble du chef
- 30 g de beurre
- 20 g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 6 pommes (variétés : granny, golden, pink lady…) + 1 pour la décoration
- 1 citron vert
Étapes de préparation du crumble
1. Préparation initiale : Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, déposez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte à crumble avant de l’enfourner.
2. Cuisson des pommes : Dans une casserole, versez le sucre cassonade, le beurre et le miel. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange fonde. Épluchez ensuite les 6 pommes, éliminez les trognons puis coupez-les en morceaux. Les pommes doivent être ajoutées une fois le mélange devient blond.
3. Assemblage : Dans un plat à gratin, versez les pommes cuisinées. Émiettez la pâte à crumble dessus et enfournez à 300°C pendant quelques minutes. À la fin, décorez avec des bâtonnets de pomme pour une touche finale.
Astuce : En précuissant le crumble avant de l’ajouter sur les pommes, vous obtiendrez un résultat encore plus croustillant.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont à découvrir sur son site ou sur sa chaîne Youtube.
