Vous êtes en quête d'une recette de cookies à la fois simple et rapide ? Ne cherchez plus ! La recette proposée par Philippe Etchebest est tout simplement inratable. Prêt à essayer ?
Des cookies moelleux et chocolatés, c'est ce qui vous attend avec cette recette incontournable. Non seulement elle garantit une texture et un goût parfaits, mais elle est également d'une simplicité rare ! Comme le dit le chef : "C'est une recette que vous pourrez préparer avec les enfants !". Et pour couronner le tout, Philippe vous offre une astuce facile pour former les cookies sans recourir à un rouleau à pâtisserie ou à des emporte-pièces !
Les ingrédients des cookies inratables de Philippe Etchebest
Pour éviter que vos cookies soient trop sucrés, privilégiez les pépites de chocolat noir à 70 % de cacao. À défaut, vous pouvez également concasser une tablette de chocolat noir dessert. Voici ce qu'il vous faut pour régaler six gourmands :
- 100 g de beurre pommade
- 130 g de cassonade
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
La préparation des cookies inratables de Philippe Etchebest
Pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser un robot culinaire : tout se fait à la main ! Pensez simplement à sortir votre beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure à l'avance pour qu'il soit bien mou.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre pommade avec la cassonade. Pourquoi opter pour la cassonade ? Philippe explique que "la cassonade contient plus d'humidité, ce qui rend les cookies plus moelleux."
- Mélangez la farine, la levure et les pépites de chocolat, puis incorporez-les au mélange de beurre et cassonade. Pétrissez à la main et ajoutez l'œuf entier. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule sur un plan de travail propre et légèrement fariné. Roulez la pâte en boudin et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure ou 30 minutes au congélateur. Cela facilitera grandement le travail suivant.
- Pour découper, le chef a une méthode pratique : après avoir sorti la pâte du frigo, réalisez des incisions peu profondes tous les 2 cm le long du boudin. Cela permet de couper des rondelles régulières. Une fois découpées, il suffit de les aplatir légèrement.
- Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer, et enfournez pour 10-12 minutes à 180 °C.
Pour une cuisson parfaite : retirez les cookies du four lorsqu'ils sont encore légèrement mous. Même s'ils semblent sous-cuits, ils durciront à l'air libre.
Suivez ces conseils du chef et laissez vous tenter par ces cookies inratables. Profitez de chaque bouchée en toute bonne conscience et partagez cette douceur sans modération !
