Coloré, esthétique et original, le number cake redéfinit le gâteau d'anniversaire traditionnel. Un mode d'emploi avec une professionnelle pour une création réussie.
Conçu par la célèbre pâtissière israélienne Adi Klinghofer, le number cake a pris d'assaut les réseaux sociaux, totalisant plus de 100.000 publications sous le hashtag #numbercake. Cette pâtisserie se distingue par son aspect visuel captivant. Garnie de fleurs, de macarons, de fruits ou de chocolat, elle repose sur une base de pâte sablée croustillante et une crème légère. Adaptable à tous les âges et occasions, le number cake devient ainsi le choix parfait pour célébrer un chiffre ou un symbole. Nous vous proposons un aperçu de cette tendance sucrée, accompagnés des conseils de Jennifer Joly, pâtissière et auteure du livre Number Cake (1).
Préparations essentielles avant de commencer
L'apparence impressionnante de certains number cakes peut parfois intimider. C'est pourquoi une bonne organisation est essentielle. Jennifer Joly recommande de préparer la pâte sablée et la crème pâtissière la veille pour un meilleur résultat. Le jour J, prévoyez une après-midi entière pour la préparation, la cuisson, le pochage et la décoration.
Pour la réalisation, le matériel requis inclut : une plaque de four pour cuire les sablés, un batteur électrique pour monter la crème, et une poche à douille pour la finition. Pas besoin de moules spéciaux, il suffit d'utiliser un patron en papier pour découper la pâte à la forme désirée, un modèle que Joly a inclus à la fin de son livre.
Guide étape par étape pour réaliser votre number cake
Pour terminer avant de savourer, il est crucial de suivre la recette de près. Commencez par préparer une pâte sablée croustillante, cuisez-la et découpez-la selon votre souhait. Choisir la garniture idéale, entre gâteau au yaourt, ganache montée ou chantilly mascarpone, peut s'avérer difficile. Une fois le choix effectué, passez à la décoration avec des éléments variés : fraises, chocolat, agrumes ou bonbons, libérez votre imagination. Jennifer Joly insiste : "N'importe qui peut réaliser un number cake, il suffit d'un brin de créativité et d'un peu de passion".
(1) "Number Cake", par Jennifer Joly, éditions Marabout, 72 pages, 10,90 €.
