Considéré comme un aliment ancestral, le yaourt se distingue par sa richesse en protéines et en probiotiques. Il est non seulement un délice pour les papilles, mais également un atout pour la santé.
La transformation du lait en yaourt remonte à plus de 7 000 ans avant J.-C., bien avant que Louis Pasteur ne découvre les micro-organismes responsables de la fermentation.
Doux pour l'intestin
Les bactéries probiotiques présentes dans le yaourt sont bénéfiques pour la flore intestinale. Elles aident à réguler le microbiote, apportant un soulagement aux personnes souffrant de constipation chronique. De plus, ces bonnes bactéries peuvent réduire l'intensité et la durée des crises de syndrome du côlon irritable et des diarrhées, particulièrement chez les enfants. Elles facilitent également la digestion du lactose, permettant aux personnes intolérantes de mieux le supporter.
Un allié pour l’humeur
Le yaourt est une excellente source de tryptophane, un acide aminé qui est indispensable à la production de sérotonine, le neurotransmetteur régulateur de l'humeur. En intégrant le yaourt à votre alimentation, vous soutenez non seulement votre bien-être mental, mais également votre sommeil et votre endurance. Des études récentes suggèrent que les probiotiques, notamment les lactobacilles, pourraient influencer positivement l'état émotionnel et même atténuer certains troubles liés à l'anxiété et à la dépression.
Une source de nutrition
Bien que le yaourt ne soit pas un aliment miracle pour la perte de poids, il reste un choix judicieux pour ceux qui surveillent leur ligne. Avec un indice glycémique relativement bas et une forte teneur en protéines (près de 7 g par pot), il augmente la sensation de satiété. Certaines recherches indiquent qu'une consommation quotidienne de 220 g pourrait également réduire le risque de diabète de type 2, bien que ces résultats nécessitent confirmation. Pour profiter de ses bienfaits, consommez un ou deux yaourts par jour en complément d'une alimentation équilibrée, riche en végétaux et en protéines.
Ses atouts santé
- Facilite la digestion: Les probiotiques nourrissent la flore intestinale et soulagent les troubles digestifs.
- Réduit le stress: Riche en tryptophane, il favorise la production de sérotonine, bénéfique pour l'humeur.
- Apport nutritionnel: Sa haute teneur en protéines et son faible indice glycémique en font un choix idéal pour tous, y compris les personnes âgées.
Qu'est-ce qu'un vrai yaourt?
Sur le marché, on trouve de nombreux produits appelés yaourt, mais seul un vrai yaourt est fabriqué à partir de lait et de ferments lactiques (lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus), avec des bactéries vivantes en quantité suffisante. Il est crucial de privilégier les yaourts naturels, non aromatisés, pour éviter les sucres ajoutés qui augmentent les calories sans apport nutritif.
Composition nutritionnelle: 71,8 Cal/100 g (de yaourt nature) • Lipides 2,57 g • Glucides 7,38 g • Protéines 4,12 g • Fibres 0 g
