Les samossas de veau aux herbes, proposés par Julie Andrieu, sont une option idéale pour ceux qui cherchent un plat à la fois délicieux et facile à préparer pour une soirée conviviale ou un repas en famille.
Cette recette vous permet de découvrir les saveurs de l'Afrique du Nord à travers un plat croustillant et parfumé. La farce, composée de veau haché et assaisonnée d'herbes fraîches, est enveloppée dans une feuille de brick, puis frite pour atteindre la perfection. Un incontournable tant pour les apéritifs que pour un plat principal qui séduira tous les amateurs de cuisine épicée.
Conseils pour des samossas parfaits
Pour obtenir des samossas dorés et croustillants, n'oubliez pas de badigeonner les feuilletés d'œuf battu avant la cuisson. Pour éviter que les feuilles de brick ne se dessèchent, maintenez-les humides en les recouvrant d'un torchon humide. Il est également possible de préparer les samossas à l'avance et de les congeler ; il suffira de les cuire au moment voulu. Variez les plaisirs en ajoutant la farce et les herbes de votre choix comme bœuf, poulet, courgette ou encore oignon.
Une alternative légère consiste à cuire les samossas au four : badigeonnez-les d'un filet d'huile et enfournez-les à 200°C pendant 15 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de veau haché
- 70 g de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 petite pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 6 feuilles de brick
- 20 cl d'huile d'arachide
Étapes de la recette :
- Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec une cuillère à soupe d’eau, en la retournant régulièrement jusqu'à ce qu’elle soit bien cuite.
- Égouttez la viande et hachez-la finement.
- Concassez les cacahuètes et mélangez-les avec le gingembre, les herbes, le piment et le sel, puis incorporez la viande.
- Coupez les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur, puis en 3 cm de large pour obtenir des bandes.
- Ajoutez une cuillerée de farce à l'extrémité de chaque bande et pliez pour former un triangle, en scellant bien les bords.
- Couvrez les samossas préparés avec un torchon.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire les samossas 2 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une salade verte assaisonnée aux herbes et au citron.
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