Plongez dans l'univers envoûtant des saveurs automnales avec notre délicieuse recette de risotto à la courge. Ce plat, véritable ode à la douceur, saura ravir petits et grands grâce à l'harmonie des arômes de courge et de la texture crémeuse du risotto. Offrez-vous une expérience culinaire unique qui éveille les sens.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 courge butternut
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sauge séchée
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Robot de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Étalez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites rôtir pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et faites-le cuire en remuant afin de bien enrober les grains d'huile. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment jusqu'à absorption complète. Répétez jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Étape 4
Ajoutez les dés de courge rôtis, le parmesan râpé et la crème fraîche au riz. Assaisonnez avec la sauge, le sel et le poivre.
Étape 5
Remuez une dernière fois pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Astuce de chef
Pour un risotto encore plus velouté, incorporez une noix de beurre juste avant de servir.
Accords mets-vins
Ce risotto s'accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel un chardonnay ou un viognier.
Infos complémentaires
Originaire du nord de l'Italie, le risotto représente un plat emblématique de la gastronomie italienne, reconnu pour sa texture crémeuse résultant d'un processus de cuisson lent et attentif.
