Le printemps amenant ses couleurs vives, fraises et rhubarbe illuminent nos plats avec un mélange de saveurs sucrées et acidulées. Voici quelques inspirations pour vos desserts.
Quelle joie, avec l’arrivée des jours ensoleillés, de savourer une tarte aux fraises ou un crumble à la rhubarbe! Mêler ces deux fruits saisonniers offre une explosion de goûts et un visuel attrayant. Utiliser les fraises et la rhubarbe ensemble permet de tirer pleinement parti de ces délices printaniers. Que ce soit pour des tartes, cheesecakes, trifles ou confitures, nous vous proposons nos meilleures recettes.
Des verrines hautes en couleur et en saveur
Les verrines allient esthétique et gourmandise. Par exemple, commencez par une couche de compotée de rhubarbe au fond, surmontez de crème fouettée, ajoutez des fraises fraîches en lamelles, et terminez avec des éclats de speculoos. Pour une touche encore plus sophistiquée, remplacez la crème fouettée par un mélange crémeux au mascarpone. Vous pouvez également préparer un trifle fraise-rhubarbe, agrémenté de quelques brins de menthe pour une belle présentation colorée.
Si vous avez trop de fraises ou de rhubarbe après vos achats, envisagez de préparer de délicieuses confitures, présentées également en verrines. Vos petits déjeuners seront assurément gastronomiques.
Par ici les tartes et crumbles
Impossible de parler de rhubarbe sans évoquer la fameuse tarte ! Ce dessert traditionnel du printemps fait toujours l’unanimité lors des repas dominicaux. Pour y ajouter une touche fruitée, pensez à intégrer des fraises. Par exemple, vous pouvez cuire une pâte sablée à blanc, y verser une crème pâtissière ou d’amande, puis ajouter des morceaux de rhubarbe pochée dans un sirop de fraises. Le tout décoré de fraises fraîches. Une autre option est la tarte rustique, où les fraises et la rhubarbe sont simplement posées sur la pâte avant d’être enfournée. Rapide et délicieux !
Les crumbles font également l’affaire pour ravir les gourmands. Au lieu du traditionnel crumble rhubarbe/pomme, remplacez les pommes par des fraises : laissez macérer vos morceaux de fruits dans du sucre, répartissez-les dans un plat, couvrez de pâte à crumble, et enfournez-le pendant 30 minutes. À savourer nature ou avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille pour les plus gourmands !
Manque de beurre pour vos tartes ou crumbles ? Pas de souci ! Optez pour un mille-feuille en utilisant des feuilles de brick: superposez des couches de feuilles, crème fouettée, compotée de rhubarbe et fraises fraîches.
On fond pour les cheese-cakes
Frais, léger et aérien, le cheese-cake est le dessert idéal pour clore un repas printanier en beauté ! Pour la base, mixez des sablés ou des speculoos, puis recouvrez d’un mélange de fromage blanc, de compotée de rhubarbe et de gélatine. Laissez refroidir un minimum de 6 heures avant de le garnir de fraises.
