Forte de plus de 50 ans d'expérience en cuisine et auteure de 16 ouvrages culinaires, la cheffe Lidia Bastianich a une expertise inestimable. Dans le cadre d'une récente vidéo partagée sur les réseaux sociaux, elle a mis en lumière l'une des erreurs les plus fréquentes que les cuisiniers amateurs commettent.
Selon Bastianich, le sel est la principale erreur en cuisine. Beaucoup d'entre nous ont tendance soit à en mettre insuffisamment, soit à en ajouter trop. Bien que le sel soit essentiel pour notre santé, en particulier pour réguler la pression sanguine et garantir le bon fonctionnement du cœur et des muscles, sa surconsommation peut avoir des effets néfastes.
La dose recommandée : une cuillère à café par jour
L'Organisation mondiale de la santé fixe la limite de consommation de sel à 5 g par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à café. Pourtant, des études montrent que moins de 1% de la population adulte mondiale respecte cette directive, surtout à cause du sel présent dans les aliments transformés. Bastianich souligne l'importance de doser le sel avec prudence lors de la préparation des repas.
Elle recommande de préparer une petite coupelle de sel à côté de soi quand on suit une recette, puis d'ajouter progressivement du sel aux plats. Goûtez toujours avant d'ajuster l'assaisonnement à la fin de la cuisson pour éviter de surcharger vos plats en sel. "Ne salez jamais avant de goûter", insiste-t-elle. "C'est la règle numéro un en cuisine."
À l'approche du week-end, la cheffe Bastianich propose une recette parfaite pour réchauffer notre mois de novembre : les penne al brucio, une délicieuse pasta à la sauce tomate épicée et à la ricotta.
