Le chef Cyril Lignac vous propose une salade pleine de peps avec des carottes confites aux agrumes et aux épices ! Alors, ça vous tente ?
Qui a dit que les salades devaient être insipides ? Certainement pas Cyril Lignac ! Sur RTL, il a révélé sa délicieuse recette de carottes confites au jus d'agrumes et épices, servie tiède avec des morceaux d'avocat et de fromage de chèvre frais. Voilà un plat idéal pour faire le plein d'énergie !
Les ingrédients de la salade vitaminée de Cyril Lignac
Pour cette recette, le chef recommande d'utiliser des carottes de sable, réputées pour leur tendreté et leur saveur délicate.
- 500 g de carottes de même calibre
- 1 petite poignée de cacahuètes torréfiées
- 4 oranges
- 2 brins de thym frais
- 1 avocat
- 1 petit fromage de chèvre frais
La marinade
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'une orange
- Le jus d'un citron
- ½ cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 pincée de piment d'Espelette
La vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Jus de cuisson des carottes
Préparation de la salade
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une casserole, d'un plat à gratin, d'un grand saladier et d'un presse-agrume.
- Commencez par laver soigneusement les carottes avec une brosse à légumes.
- Faites-les précuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, puis placez-les dans un plat au four.
- Préparez la marinade : mélangez le cumin, le piment, l'huile d'olive, l'ail haché, le sucre et le jus des agrumes.
- Versez la marinade sur les carottes, ajoutez le thym, mélangez bien et laissez mariner 20 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C et enfournez les carottes pendant 30 minutes. Laissez-les tiédir après cuisson.
- Préparez la vinaigrette : récupérez le jus de cuisson des carottes dans un saladier et pressez y les agrumes cuits. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et assaisonnez.
- Découpez les suprêmes d'orange, l'avocat et le fromage de chèvre en cubes.
Dans un grand plat de service, disposez les carottes, ajoutez les morceaux de fromage de chèvre et d'avocat, arrosez de vinaigrette et terminez par les cacahuètes. Savourez !
