Le bo bun, cette salade emblématique du Vietnam, saura séduire vos papilles avec son mélange unique de textures et de saveurs. Frais et raffiné, ce plat incarne parfaitement l’esprit de la cuisine vietnamienne.
Temps total : 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Niveau : €€
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz
- 400 g de bavette de bœuf
- 2 carottes
- 1 concombre
- Salade verte (laitue ou batavia)
- Menthe fraîche
- Coriandre fraîche
- 50 g de cacahuètes grillées non salées
- Oignons frits
- Nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Sucre en poudre
- Vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- Jus de citron vert ou jaune
- Ail haché finement
Ustensiles nécessaires
- Bol
- Planche à découper
- Couteau tranchant
- Poêle ou plancha
Instructions de préparation
1. Marinade du bœuf
Mélangez deux cuillères à soupe de nuoc-mâm, une cuillère à café de sucre, de l’ail haché, et le jus d’un demi-citron pour concocter une marinade savoureuse.
2. Préparation des vermicelles
Faites chauffer de l’eau bouillante, puis versez-la sur les vermicelles. Laissez reposer pendant environ 4 minutes avant d'égoutter.
3. Saisir le bœuf
Découpez la bavette en lamelles, marinez-les pendant au moins une heure, puis faites-les saisir rapidement dans une poêle chaude. Cela maximisera la saveur tout en gardant la viande tendre.
4. Préparer la sauce
Mélangez trois cuillères de nuoc-mâm avec deux cuillères d’eau chaude, une cuillère de sucre et deux cuillères de vinaigre. Ajustez selon votre goût.
5. Assembler le bo bun
Dans un bol, commencez par une base de salade, puis ajoutez les vermicelles, des rondelles de concombre et des carottes en julienne.
6. Dressage final
Ajoutez le bœuf saisi sur le dessus et parsemez d’oignons frits, de cacahuètes et d’herbes fraîches hachées pour une explosion de saveurs.
Astuces de chef
Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des pousses de soja fraîches dans votre bo bun.
Accords mets-vins
Pour compléter ce plat riche ensaveurs, optez pour un Riesling sec, qui apportera légèreté et équilibre.
À savoir sur le bo bun
Ce plat, véritable repas complet, combine protéines, légumes frais et féculents. Parfait tant en été qu’en hiver, il est apprécié pour sa légèreté et sa variété d’ingrédients.
