Faites plaisir à vos papilles avec une quiche au saumon, élaborée selon les conseils du renommé chef Norbert Tarayre. Simplifiez votre cuisine avec cette recette qui ne manquera pas de séduire vos convives !
Le chef Tarayre fait son grand retour dans l'émission Chefs à domicile sur M6, où il se mesure à d'autres chefs talentueux, tels que Noémie Honiat et Mohamed Cheikh, dans le but de concocter le meilleur plat à emporter en 90 minutes. Diffusée depuis le 25 avril, cette compétition culinaire ravira les amateurs de gastronomie. Après avoir brillé dans Top Chef et d'autres programmes, le chef partage encore une fois son expertise, cette fois-ci à travers la recette d'une quiche au saumon, un plat emblématique de la cuisine française. Parfait pour un pique-nique ou un repas convivial, suivez nos conseils pour réussir à coup sûr cette spécialité.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 8 cl de lait
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pincée de curry
Pour la garniture :
- 450 g de filet de saumon
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 2 jaunes d’œuf
- 1 citron
- 1 botte d’aneth
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le beurre coupé en dés dans un grand bol, puis ajoutez les épices et pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Formez un puits au centre, incorporez le lait progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Après le temps de repos, étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de haricots secs ou billes de cuisson. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.
- Rincez les filets de saumon, retirez la peau et découpez en dés.
- Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Retirez la pâte du four, déposez les dés de saumon puis versez le mélange d'œufs. Zestez le citron et parsemez d'aneth.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes et savourez !
Astuce : Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec un robot, pour plus de simplicité.
Si le saumon vous plaît, essayez aussi des astuces pour le cuisiner à la poêle, dans un style digne d’un grand chef !
