Offrez-vous une escapade sensorielle en Grèce avec la spanakopita, une tourte croustillante aux épinards et à la feta qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. Ce plat, pourtant simple à réaliser, est un véritable délice pour les sens.
Un feuilleté doré, des herbes aromatiques exquises et une farce généreuse à base de feta fondante suffisent à faire de ce plat une star de la table. La spanakopita, traditionnellement servie lors des repas en famille ou entre amis, évoque la chaleur et la convivialité des tablées méditerranéennes. Hugo Danaguezian, créateur du contenu culinaire sous le nom de Whoogy’s, partage cette passion avec son audience de près de 800 000 abonnés sur Instagram. Son approche ludique et accessible de la cuisine rend ses recettes inoubliables. Son livre, Manuel du cuisinier amateur, est devenu une référence pour les amoureux de la cuisine simple mais savoureuse. Dans sa version de la spanakopita, il mélange tradition et modernité, faisant briller les textures et les saveurs.
La recette qu'il vous faut
Pour préparer cette délicieuse tourte, commencez par la garniture : rincez et équeutez 500 g d'épinards frais, puis faites-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Égouttez-les soigneusement. Dans un grand bol, combinez les épinards avec 2 œufs, 200 g de feta émiettée, 1 cuillère à soupe de ciboulette, 1 cuillère à soupe d’aneth, 1 cuillère à soupe de basilic, du sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette et 1 cuillère à café d’origan séché. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien pour créer une farce homogène.
Préchauffez votre four à 190 °C. Dans un moule graissé, déposez une première feuille de pâte phyllo et badigeonnez-la d'huile d'olive. Répétez l'opération avec 6 à 7 feuilles. Versez la farce et égalisez. Recouvrez avec 5 autres feuilles de pâte, toujours en les badigeonnant d'huile. Retournez les bords et froissez la dernière feuille pour créer une présentation élégante. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade de concombre au yaourt et à la menthe.
Conseils pour une spanakopita réussie
La magie de la spanakopita réside dans le contraste entre la fragilité de la pâte phyllo et la richesse de la farce. Ne manquez pas d'ajouter des herbes fraîches pour équilibrer la feta. Vous pouvez également remplacer les épinards par un mélange de blettes ou de fanes de radis pour une version printanière. Veillez à garder la pâte couverte d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche. Pour un croustillant parfait, privilégiez une huile d'olive de qualité. Servez la spanakopita avec des quartiers de citron pour rehausser les arômes. Ce plat, à la fois simple et impressionnant, saura s'intégrer dans votre répertoire culinaire.
