Les hamburgers ne se limitent pas aux fast-foods ou aux soirées télé. Cyril Lignac le prouve avec sa recette festive où le boeuf est remplacé par la canette, apportant une touche d'originalité à votre repas de nouvel an.
Si vous en avez assez du foie gras et du saumon, cette alternative saura ravir vos invités. À l'occasion de la Saint-Sylvestre, il est agréable de surprendre avec des plats qui mettent l'eau à la bouche. Pourquoi ne pas choisir un burger de fêtes à la manière de Cyril Lignac ? Sur son compte Instagram, le chef partage sa recette à base de canette, lard et pousses d'épinards.
la recette du burger de fêtes selon cyril lignac
Un choix osé pour le nouvel an, mais qui saura séduire aussi bien les grands que les petits.
les ingrédients pour 4 personnes
- 2 filets de canette
- 4 tranches de lard paysan ou guanciale
- 1 oignon
- 15 g de beurre demi-sel
- ¼ de botte de persil plat
- 400 g de pousses d’épinards
- 4 pains à burger
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- Un petit morceau de parmesan
- Sel et poivre
préparation des steaks et cuisson des épinards
pour la préparation des steaks :
- Épluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à caramélisation.
- Coupez les filets de canette en morceaux.
- Mixez l'oignon et la canette sans réduire en purée, puis versez dans un saladier.
- Coupez le lard en petits morceaux et faites-le cuire à la poêle, puis incorporez-le à la préparation.
pour la cuisson des steaks de canette :
- Utilisez des cercles ou des emporte-pièces pour former les steaks à partir du mélange.
- Saisissez-les à la poêle avec du beurre, puis réservez.
pour la cuisson des épinards :
- Faites tomber les épinards dans une poêle.
- Ajoutez le persil haché aux épinards.
pour le dressage final
- Coupez les pains à burger en deux et faites-les toaster dans la poêle de cuisson des steaks.
- Sur les bases des pains, étalez la sauce barbecue.
- Ajoutez les steaks suivis des épinards et râpez un peu de parmesan avant de refermer avec les chapeaux.
idées d'accompagnements
Pour accompagner ce burger festif, privilégiez des options plus légères. Optez pour un mélange de frites de pommes de terre et de patates douces, ou servez une salade de mâche. Si vous souhaitez garder une touche américaine, un coleslaw à base de chou blanc, chou rouge et carottes sonnera juste, et c'est de saison.
