À l'arrivée de l'automne, les envies de plats chauds et réconfortants se font ressentir. Les mijotés, avec leurs ingrédients de saison, se révèlent être l'option idéale.
Alors que la saison estivale des salades et des plats frais touche à sa fin, l'heure est venue de savourer des recettes chaleureuses et généreuses. Il n'y a rien de tel qu'un plat mijoté, cuisiné longuement dans un bouillon ou une sauce onctueuse, pour réchauffer après une journée fraîche.
Ces préparations ne se contentent pas d'offrir chaleur et confort. Leur richesse gustative provient du temps de cuisson qui permet aux saveurs de se concentrer. Elles sont également l'occasion d'utiliser des viandes moins coûteuses, souvent sous-estimées, qui deviennent tendres et savoureuses. De plus, les plats mijotés se prêtent bien à la préparation en avance, et leur goût s'intensifie même au réchauffage. Les ingrédients de saison s'invitent naturellement dans ces succulentes recettes, comme en témoigne notre sélection de 46 plats mijotés d'automne.
Les légumes d'automne à privilégier
En automne, les légumes racines et oubliés font leur grand retour. On pense aux incontournables carottes et pommes de terre, mais également aux panais, céleri et topinambours. Les courges, comme les potirons et potimarrons, sont des classiques de la saison. N'oublions pas les champignons, notamment les cèpes, ainsi que les poireaux. Certains fruits, comme les figues, raisins, coings ou châtaignes, apportent une touche sucrée et acidulée à ces délicieux plats mijotés.
Idées de plats mijotés d'automne
Les recettes traditionnelles françaises, préparées en cocotte, se marient parfaitement avec les produits de saison. Les plats à base de bœuf, tels que le bourguignon et ses multiples variantes, sont idéaux avec des carottes et pommes de terre. La blanquette, quant à elle, se réalise souvent avec ces légumes et des champignons. Les fricassées et sautés d'automne font aussi la part belle à ces ingrédients.
Pour une touche d'exotisme, les currys, souvent plus rapides à préparer, s'accordent à merveille avec les courges d'automne. Les tajines, enrichis par des fruits de saison, ajoutent également une note sucrée à vos plats mijotés.
