Le cabillaud au court-bouillon est un plat à la fois simple et délicieux, parfait pour égayer votre table avec des saveurs délicates et raffinées. Idéal pour ceux qui désireux d’un repas léger et parfumé, ce plat s’élabore en un rien de temps, grâce à un court-bouillon agrémenté d'eau aromatisée qui magnifie la chair tendre du cabillaud.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon déshydraté
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- sel à votre convenance
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, versez un litre d'eau et ajoutez le sachet de court-bouillon, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Portez à ébullition.
Étape 2
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
Étape 3
Déposez délicatement les filets de cabillaud dans le court-bouillon frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Retirez les filets de cabillaud avec précaution à l'aide d'une écumoire et réservez-les au chaud.
Astuce de chef
Pour une touche de couleur et de fraîcheur, accompagnez le cabillaud d'une sauce verte élaborée avec du persil haché, de l'ail et de l'huile d'olive.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un chablis s'accordera à merveille avec ce plat, tout en mettant en valeur ses arômes délicats.
Informations complémentaires
Le cabillaud est un poisson apprécié pour sa chair blanche et délicate. Ce plat s'inscrit dans la tradition culinaire française du poisson au court-bouillon, une technique qui préserve les saveurs du poisson tout en offrant une dégustation raffinée.
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