Considéré comme un incontournable des pâtisseries, le flan pâtissier peut facilement dissimuler des faux-semblants. Malheureusement, sous des dehors alléchants se cachent parfois des versions industrielles sans saveur. Face à ce constat, il est crucial de savoir identifier un flan authentique pour ne pas être déçu. Voici trois éléments clés à surveiller lors de votre prochain achat.
Indices pour déceler un faux flan
D'après un reportage du Parisien, le spécialiste Cédric Héluin nous éclaire sur les signes révélateurs d'un flan pâtissier de mauvaise qualité. Voici les principaux critères à prendre en compte :
- Une couleur jaune trop vive. Un flan dont la crème arbore une teinte jaune éclatante est souvent un signe de préparation industrielle, enrichie en colorants tels que la norbixine (E106). À contrario, un véritable flan propose une teinte jaune pâle, naturelle.
- Absence de grains de vanille. Les faux flans contiennent généralement de l'arôme de vanille artificiel. En revanche, un bon flan affiche des petits points noirs caractéristiques, témoignant de l'utilisation de grains de vrai caviar de vanille.
- Un prix nettement inférieur. Si un flan se vend moins de 3 euros, c'est souvent le signe que sa composition est basique, reposant sur une préparation en poudre. Pour un vrai flan, un prix autour de 4,20 euros peut paraître élevé, mais c'est un indicateur de l'utilisation d'ingrédients de qualité, notamment de la vanille naturelle.
En gardant ces conseils en tête, vous serez mieux armé pour éviter les déceptions et déguster un flan pâtissier à la hauteur de vos attentes.
